我们需要的什么叫营养

引文来源  duzhong518的博客 - 圈网你我他

人体为了维持生命活动的需要，从食物中摄取吸收利用营养物质的过程，就称营养
人体需要的营养素有：蛋白质脂肪维生素矿物质糖和水
蛋白质是构成人体的基本物质，约占体重的18％，一个成年人每天约需80克，如不足30克，就会出现浮肿蛋白质的来源主要有动物蛋白及植物蛋白两大类，蛋白质必须分解为氨基酸后才被吸收，未经消化的蛋白质不能被吸收，若吸收某种微量蛋白质，不仅无营养作用，反而可能成为异体抗原引起过敏反应
脂肪也是身体组织的重要成分，细胞中的原生质和细胞膜均含有脂肪化合物脂肪还是主要供给热量的原料，食物中的脂类95％以上是甘油三酯，此外还有胆固醇脂和磷脂维生素是维持人体新陈代谢的生理功能不可缺少的一种营养素，达30多种，分为脂溶性维生素如维生素ADEK等；水溶性维生素B1B2B6B12C等
矿物质指无机盐等，亦是构成人体的重要成分，约占人体体重的5％主要有钙钾硫以及微量元素铁锌等
水约占成年人体重的65％，在调节体温输送营养排除废物等方面有重要作用



维生素的生理功能与运动需要有何关系
维生素种类很多，目前已知达30多种，分两大类：一类为脂溶性维生素，如维生素ADEK等；另一类为水溶性维生素，如维生素BlB2B6B1：CPP等其生理功能主要是调节物质代谢，维持人体生命和正常功能运转
具体来说，维生素A在维持人体生长发育保护视力皮肤黏膜代谢方面具有重要作用；维生素B族能促进体内物质代谢，保护神经系统和消化系统健全并可提高免疫力维生素C可提高人体组织的生物氧化过程，促进物质代谢和造血功能，增强人体抵抗力和应激能力，参与解毒等生化过程
许多运动医学科研工作者指出，在竞技运动训练中维生素需要具有特殊的意义维生素不仅有参与人体物质代谢维持机体正常生理功能的作用，同时在提高运动员注意力，提高运动效率，预防运动性疾病等多方面都有重要价值




人体需要的维生素主要来源子何种食物
人体需要的各种维生素主要来源于以下的食物；
(1)维生素B1：主要集中分布在谷粒的外膜和胚芽部分，以米豆类花生核桃芝麻等含量较多绿色蔬菜含量也不少动物肉类中以猪肉中维生素B1含量较高
(2)维生素B2：以动物的肝肾以及蛋和奶含量较高植物性食物中以豆类和新鲜绿叶蔬菜为主
(3)维生素C：几乎所有蔬菜和瓜果中都含有丰富的维生素C但维生素C易受热破坏，因此应保持新鲜
(4)维生素E：以小麦胚芽油和玉米油中含量最多
(5)维生素A：以动物的肝脏含量较多，其次为鱼肝油蛋黄黄油等植物性食物中以胡萝卜韭菜菠菜雪里红油菜和杏等含有较丰富的维生素A原
(6)维生素PP：谷类豆类肉类核果中都含量较多
这些都是运动员营养中必不可少的




不同项目运动员的营养要求有何不同
不同运动项目的运动员，由于其训练时在力量耐力爆发力协调性反应性等诸方面各有不同侧重性，故此运动营养方面有些相应的不同特点与要求
(1)力量性项目对营养的要求：举重摔跤投掷等项目，训练中要求运动员力量大，神经肌肉协调功能好，在一瞬间形成爆发力量，且心理素质好其营养要求供应高蛋白质食物，丰富的碳水化物，增加蔬菜和水果，注意水无机盐和维生素的补充
(2)灵敏技巧性项目对营养的要求：这类运动如跳水跳高体操，在训练中运动员神经活动紧张，对协调速率和技巧性要求较高为完成高难度动作经常要注意控制体重和体脂水平营养应提供充足的蛋白质，B族维生素，钙磷等脂肪供应不宜过量
(3)速度性项目对营养的要求：速度性项目运动员的代谢特点是体内高度缺氧，其能量来源主要由糖原无氧酵解供应，酸性代谢产物容易在体内堆积，对骨骼肌血液循环和神经系统有不良影响故此，其膳食供应中应有较多的易吸收的糖和维生素CB1，以及蛋白质磷等同时应增加蔬菜水果的供应量，以提高体内的碱储，维持酸碱平衡
(4)耐力性项目对营养的要求：这类项目具有运动时间长，运动中无间歇而运动强度较小，以有氧供能为主要特点运动员营养素消耗量大，特别在运动后期血糖降低肌肉疲劳故此，营养上注意摄取足够碳水化物，蛋白质及含甲硫氨酸丰富的食物如奶酪牛羊肉等同时及时补充水与电解质维生素等




合理营养与运动成绩有关系吗？
近十多年来，人们对改善营养以增强体质和延长运动寿命表现了极大兴趣美国政府曾提出1份饮食指南报告，建议各种碳水化物的摄人应占总热量的55％，脂肪占35％，蛋白质占10％：并告诫成少钠和糖的摄入量，少喝含乙醇的饮料显然，这些建议对运动员来说，更为重要，否则会影响运动成绩的提高
充足的热能是运动员合理营养的首要条件由于人体的热能消耗包括维持体温，完成各种生理活动，骨骼肌运动等几个方面因此，了解人体热能代谢的特点与不同运动项目的热能消耗，合理地安排运动员的膳食是运动营养学研究的重要内容
运动医学提出，骨骼肌活动对能量代谢的影响最为显著运动可使能量代谢升高，产热量增加如躺卧时．平均产热量为每小时163．6akJ／m2，踢足球则为1492．45KJ／m2因此，有时用能量代谢值作为评定运动强度的指标：
据研究，运动员体内脂肪的比重与运动成绩有明显关系一般来说，脂肪比重越低的运动员成绩越好，当然，不同体育项目有不同的要求正常男于一般最理想的比重是12％-16％，长跑运动中应为4％-g％，摔跤运动员7％，棒球运动员8％-13％女子脂肪比重较高，其长距离跑项的要求比重是12％-15％，而一般妇女的脂肪比重为22％
除了按比例提供合格食物以保证营养需求之外，在进食方式饮食时间上也应讲究如运动前不宜过饱，对某些消耗很大的运动，应采用连续性进食方式，以及时补充热能的消耗